El cuchillo de Yuya " corocoro y vieja "

Corocoro (haemulon flavolineatum)

Ideal  : entero*.  

 Ultíl para : fritura*, horneado, a la plancha, sopa*.

Sabor   ***   (del * al ***)

Vieja (Paralabrax dewegeri)

Ideal  : entero*.  

 Ultíl para : fritura*, horneado, a la plancha.

Sabor   * (del * al ***)

Clave el corocoro es de color plata, con forma de rombo y  motas amarillas   agrupadas que  van formando  lineas longitudinales. La vieja tiene cabeza de forma triangular, boca  en forma de pico y una especie de joroba pronunciada. Esta cubierto totalmente por motas que van del ocre al negro. Esto me lo enseño la madrina de Günther,  Yuya...