Catalana (Priacanthus arenatus)
Ideal : entero*.
Ultíl para : fritura, horneado (rellena*) al vapor (vaporera), a la plancha, *ensalada*.
Sabor ** (del * al ***)
Paguara (Chaetodipterus faber)
Ideal : entero.
Utíl para : fritura, horneado (rellena*), al vapor (vaporera), sopa.
Sabor ** (del * al ***)
Clave la Catala tiene el cuerpo ovalado, las aletas de los lados apuntan hacia arriba y una cola que se hace estrecha de golpe. Ojos grandes que sobre salen. Es de color Rojo con tonos naranja a diferencia del cunaro y el pargo que son de color rosado. La Paguara es plana y redonda, de color plata. Dos aleticas a los lados que miran hacia arriba y dos aletas grandes de color negro ala altura de cola y en paralelo. Suele ser un pescado de carne abundante. Y todo esto me comento La Señora Yuya.
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